WILPAC Solutions d Emballage pour Plats Prepares: Soudure de Barquettes, Atmosphere Modifiee et Portionnement

Les plats prepares comptent parmi les categories qui croissent le plus vite dans la distribution alimentaire, et aussi parmi les plus difficiles a bien emballer. Une seule barquette peut contenir plusieurs composants de textures et de temps de cuisson differents, une sauce qui ne doit pas fuir, un film qui doit se peler proprement au micro ondes, et une duree de vie qui depend presque entierement de la qualite du scellage. Pour les fabricants qui approvisionnent la grande distribution, le catering aerien ou les marques de livraison de repas, la ligne doit garantir la securite alimentaire tout en maitrisant le cout par portion. WILPAC Packaging Machinery concoit ses lignes de plats prepares autour de quatre exigences: precision du portionnement, controle de l atmosphere, integrite du scellage et hygiene de la ligne.

Le portionnement est la ou se joue la marge. La proteine est generalement l element le plus couteux de la barquette, et les peseuses multi-tetes et les doseurs servo WILPAC pour solides et sauces maintiennent des tolerances serrees, afin qu une portion de poulet de 180 g ne devienne pas 195 g sur des milliers de barquettes par jour. Pour les plats mixtes, la ligne peut comporter plusieurs postes de remplissage en sequence: d abord le riz ou les pates, puis la proteine, puis la sauce, chacun avec sa tete de pesage ou de dosage et sa recette. Les buses de depot sont concues pour limiter les gouttes et les fils, gardant la surface de soudure propre, ce qui est la premiere cause de fuites en aval.

Le controle de l atmosphere est ce qui fait passer un produit frais de deux a dix jours. Les soudeuses de barquettes et les thermoformeuses WILPAC pour plats prepares fonctionnent en atmosphere modifiee: l air est evacue de la barquette et remplace par un melange gazeux de qualite alimentaire avant la pose du film de scellage. Les proportions de gaz sont memorisees par recette, car un plat de pates, un bol de salade fraiche et un repas riche en proteines demandent des equilibres differents. Pour le surgele, la priorite passe a la barriere a l humidite et a la resistance du scellage a basse temperature; le choix du film et les parametres de soudure sont alors ajustes sur la meme plateforme machine.

L integrite du scellage et l hygiene bouclent le dispositif. Les lignes WILPAC peuvent recevoir une detection de fuites en ligne, une detection de metaux et une peseuse de controle, de sorte qu une barquette au scellage defectueux soit rejetee avant de quitter l usine plutot que chez le client. La conception du batit et des convoyeurs suit les principes hygieniques: nettoyage au jet, surfaces ouvertes faciles a laver et zones d entrainement etanches, ce qui compte sur des lignes qui traitent du riz cuit, des sauces laitieres et des proteines crues au cours de la meme vacation. Presente dans plus de 50 pays, WILPAC accompagne les producteurs de plats prepares avec l implantation, l installation, la formation et les pieces de rechange, pour lancer de nouvelles recettes plus vite tout en gardant bas les taux de perte, de reprise et de reclamation.